venerdì 2 novembre 2012
BURRATINA CON MOUS DI RICOTTA CON SALSA DI POMORO PROFUMATA AL BASILICO
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Informazioni personali
- l'oste custode
- Mi ha sempre affascinato lo stile e il modo di come si viveva un tempo. Attraversando la campagna salentina è facile imbatterti in antiche costruzioni rurali alcune anche fortificate,le "Masserie". In questi luoghi vivevano intere famiglie, composte dal proprietario che per lo più delle volte era il barone vattelapesca e il personale che badava sia alle coltivazione di frumento, verdure, frutta, tabacco, olio, vino e badava anche agli animali da cortile che da latte. Questo posto racchiudeva insomma la vita di una piccola comunità. A volte mi fermo nell'aia e chiudendo gli occhi risento le voci dei grandi intenti al lavoro e le grida dei bambini che si inseguivano tra loro. immagino poi quando la sera ci si riuniva tutti insieme e i grandi raccontavano della loro giornata lavorativa.Sento anche i profumi che provenivano dalla cucina, l'aria era imperniata dal profumo del sugo fatto con i pomodori appena raccolti, dei peperoni fritti e dell'origano messo nelle "cozze piccinne" che dopo essere state depurate, venivano condite con l'ottimo olio d'oliva, aglio e origano. Questo è il Salento.
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