TORTINO DI RICOTTA CON SCAMORZA AFFUMICATA E SALAMINO PICCANTE

Setacciare la ricotta, mescolarla per bene in modo da ottenere un composto omogeneo, tagliare la  scamorza a dadini e allo stesso modo il salamino. Incorporare nella ricotta, aggiungere del parmigiano reggiano, le uova, un pizzico di noci moscate, il sale, una punta di pepe e del pane bagnato nel latte e poi passato al mixer. Mescolare per bene il tutto e aiutandosi con un cucchiaio sistemate il composto nelle formine di alluminio. Cuocere in forno caldo a 210° per 15 minuti, sformare e sistemare al centro di un piatto con contorno di rucola e una dadolata di pomodorini. Irrorare le verdure con dell'olio extra vergine e portare in tavola.