Scagliozzi o Nfocacatti (dolci Salentini)

Versare sulla spianatoia la farina e lo zucchero mescolando bene il tutto, praticare un incavo al centro e aprire le uova, aggiungere l'ammoniaca, i chiodi di garofano pestati e la scorsa grattugiata di un limone di giardino. Amalgamare bene l'impasto e portare il forno a 160°. Su d i una teglia da forno sistemateci della carta forno e aiutandovi con le mani formate delle polpette irregolari. Ultimato il lavoro infornate. quando si saranno colorati toglieteli dal forno e metteteli a raffreddare. In una padella versate lo zucchero con dell'acqua per preparare la glassa. Quando lo zucchero si sarà sciolto passateci i dolcetti immergendoli completamente. Metteteli ad asciugare su di una gratella. Si conservano bene in contenitori di vetro o di latta.