Ingredienti
Ricci in polpa(quando è il periodo di pesca), linguine, aglio, olio vergine di oliva, prezzemolo, sale e pepe q:b.
Procedimento
Dai ricci appena pescati ricavarne la polpa e sistemarla in un vasetto, in una padella lasciare profumare l'olio con l'aglio schiacciato, attenzione che non si bruci e spegnere il fuoco. Quando si sarà intiepidito versarci la metà della polpa di ricci. Quando l'acqua è a bollore tuffarci le linguine, scolarle al dente e passarle nella padella con la polpa di ricci, amalgamare bene aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, spolverare con del pepe macinato fresco e a fuoco spento aggiungere la restante polpa di ricci. Servire caldo con una spolverata di prezzemolo.
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