Ingredienti
Pomodori di stagione, cornetti (peperoni verdi), cipolla, basilico, olio vergine di oliva, sale, pepe o peperoncino fresco.
Procedimento
Tagliare finemente la cipolla e sistemarla in una padella larga insieme all'olio. Tagliare in quattro i pomodori. Lasciare imbiondire la cipolla e poi aggiungere i pomodori e il basilico sminuzzato a mano e cuocere a fuoco moderato. Lavare i peperoni, asciugarli, tagliarli a metà togliendo i semi. Mettere sul fuoco una pentola con l'olio di arachide e quando sarà caldo friggere i peperoni, una volta cotti aggiungerli ai pomodori e continuare a cuocere per far amalgamare bene i peperoni insieme ai pomodori. Vanno mangiati tiepidi o freddi accompagnati da pane casareccio.
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