RISOTTINO CARNAROLI AL CASTELMAGNO 

Ingredienti
Riso Carnaroli, Castelmagno, brodo di carne, cipolla, olio vergine di oliva, vino bianco, sale pepe q.b.

Procedimento
In una padella lasciare profumare la cipolla tritata finemente con l'olio, aggiungere il riso e tostarlo, aggiungere il vino e lasciarlo sfumare. Coprire il riso con il brodo e lasciarlo cuocere, ogni qualvolta che il riso assorbe il brodo aggiungerne dell'altro, a tre quarti della cottura incorporare il Castelmagno tagliato a tocchetti, continuare a cuocere aggiungendo ancora brodo. Spegnere il fuoco quando il riso sarà cotto avendo l'accortezza che sia all'onda.