ARISTA DI MAIALE AL FORNO

Ingredienti :
Arista di maiale, aglio, rosmarino, vino bianco, un dado, olio vergine, sale e pepe.
Steccare l'arista con l'aglio e il rosmarino, legarlo con della corda da cucina e sistemarlo in una teglia da forno irrorandolo con l'olio, il vino, aggiungere il dado, il sale e il pepe. Cuocere a forno caldo a 180° per 50 minuti.

TROFIETTE CON SALSICCIA SGRANATA E FUNGHI

Ingredienti:
Trofiette, salsiccia fresca, funghi misti.
Lasciare profumare la cipolla nell'olio, aggiungere la salsiccia sgranata e lasciare tostare, incorporare i pomodorini tagliati in quattro e cuocere a fuoco moderato. In una padella fare profumare uno spicchio d'aglio, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere per qualche minuto e poi aggiungerli alla salsiccia. Lasciare insaporire per cinque minuti sempre a fuoco mederato. Scolate le trofiette al dente passatele nella padella con il ragù di salsiccia, amalgamate bene, spolverate di raggiano e servite caldo con una macinata di pepe fresco.

MINESTRA PRIMAVERA

Ingredienti : Fave fresche, carciofi, piselli freschi.
Lasciare profumare la cipolla nell'olio e aggiungere i carciofi, le fave, i piselli e un ciuffetto di prezzemolo, lasciare soffriggere il tutto e coprire con dell'acqua calda, aggiungere un dado e lasciare cuocere. A fine cottura controllare di sale e spolverare con del pepe fresco.