Carne di maiale, carne di vitello 2° taglio, aglio, prezzemolo, pecorino, parmigiano, pane raffermo(mollica), uova, acqua, sale.
Procedimento :
In una terrina unire i due tipi di carne, le uova, i due formaggi, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e versare l'acqua. Impastare bene gli ingredienti, l'impasto deve risultare morbido. Prima di cominciare a (ncoculare) ovvero a formare delle palline inumidirsi le mani, ris
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