Riso Carnaroli, Roquefort, brodo di carne, cipolla, vino bianco, olio vergine, sale e pepe.
Procedimento :
In una pentola versate l'olio e la cipolla tritata finemente, fate profumare e versateci il riso lasciatelo tostare e poi aggiungete il vino, fate evaporare e aggiungete un mestolo di brodo caldo. Man mano che il riso assorbe il brodo aggiungetene dell'altro. A metà cottura incorporare il Roquefort sbriciolato e continuare a cuocere. Controllare di sale e spolverare di pepe a mulinello. Spegnete il fuoco quando, muovendo la pentola il riso si muove come l'onda del mare.
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