Uova, asparagi, burro, tartufo, pane raffermo, sale e pepe.
Procedimento :
Lavare gli asparagi, tagliare togliere la parte legnosa e metterli a bollire per una 20 di minuti possibilmente in piedi nella apposita pentola. Scolateli e passateli nel burro, aggiustate di sale e un filo di pepe. Tagliate una fetta di pane a bastoncini e tostatelo in forno. In una padella con un filo d'olio apriteci un uovo a occhio di bue, aggiustate di sale. Sistemare gli asparagi nel piatto, metteteci sopra l'uovo, grattugiateci sopra il tartufo, guarnite il piatto con i bastoncini di pane tostato e servite caldo.
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