Filetto di orata in salsa di ceci

Lavate, eviscerate, scuamate e sfilettatela. Dividete in quattro i due filetti. Dopo aver messo la sera prima i ceci a bagno, il giorno dopo vanno cotti coperti con acqua, mezza cipolla ed un cucchiaio d'olio e il sale. Una volta cotti passateli nel frullatore per ottenere una crema omogea. Togliete la pelle e i semi ai pomodorini, tagliateli a cubetti, metteteli in una padella con un filo di olio e il rosmarino, salate e cuocete per cinque minuti. Lavate il basilico togliete le parti dure e frullatelo con un cucchiaio di olio, le mandorle tostate, un cucchiaio di pecorino e il sale. Fate riscaldare una pentola antiaderente, salate i filetti e dorateli da ambo le parti. In quattro piatti fate un fondo con la salsa di ceci, sistemateci sopra i filetti e la dadolata di pomodori. Infine passateci la crema di basilico e mandorle.