Lavare a e asciugare per bene il pesce spada. Dopo aver cotto i fagioli passarli al mixer in modo da formare una cremina vellutata, cuocete il pesce spada sulla griglia e una volta cotto sistemate sul fondo del piatto la crema di fagioli, spolverate con del pepe macinato fresco e sopra adagiateci la fetta di pesce spada, irrorate con dell'ottimo olio extra vergine del salento e servite spolverando con del prezzemolo tritato fresco.
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