Uova ripiene con crostini di alici

Fate lessare le uova, una volta fredde sgusciatele e tagliatele a metà. In una terrina mettete i tuorli, stemperateli aggiungendo il tonno, i capperi e la maionese. Aggiustate con il sale e il pepe formando una crema omogenea. Prendete le uova e riempitele con la crema di tonno e mettetele a riposare in frigo. Fate tostare i crostini di pane di grano duro in forno caldo, spalmateli di ricotta forte (ricotta acida del salento) e sopra sistemateci gli alici che precedentemente avrete dissalato e deliscato. In un piatto sistemateci per ogni commensale due mezze uova, due crostini e decorate con mezzo pomodoro e un ciuffetto di prezzemolo.