Lavare sotto l'acqua corrente i polipetti, togliere la bocca e metterli a cuocere in una pentola di terra cotta (la pignata) con uno spicchio d'aglio, la cipolla, i pomodorini tagliati in quattro, il prezzemolo, un pizzico d'origano, il pepe e l'olio. Cuocere a fuoco moderato. Passare al mixer i ceci precedentemente cotti sino a ridurli ad una purea soffice. Quando i polipetti saranno cotti, sistemare in un piatto fondo la purea di ceci con sopra i polipetti, spolverare con del prezzemolo tritato fresco e servire caldo. A piacere si possono servire con dei crostoni fritti bagnanti nell'aceto
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