Michiareddhi cu li prummidori, cucuzza e ulie

Scottate in acqua calda i pomodorini, passateli in acqua fredda e spellateli. Togliete i semi e tagliateli a cubetti. Lavate la zucchina, tagliatela per lungo e riducete anche quaesta a cubetti. Trinciate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in una padella con l'olio, poi aggiungete la zucchina e stufatela; dopo cinque minuti di cottura aggiungete i pomodori e cuocete ancora per altri cinque minuti. Snocciolate le olive (celline nere del salento) e mettetele in acqua fredda in modo che perdano un pò di nero e poi tuffatele nei pomodori; aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino. Cuocete la pasta e scolatela al dente e poi passatela in padella con il sughetto preparato. Amalgamate bene il tutto, spolverare con abbondante pecorino e servite caldo.