Lavare e asciugare bene il pesce spada, rifilarlo togliendo la pelle e l'osso. Preparare una marinata con olio extra vergine, uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe. Sbollentare una patata (sieglinda, varietà di patate di Galatina). Sistemare in una pirofila da forno unta con dell'olio il pesce spada, spennellare con la marinata e grattugiarci sopra la patata, irrorare ancora con la marinata e infornare in forno caldo a 200° per 10 minuti. Quando la patata si sarà dorata sfornare e sistemare nel piatto con del prezzemolo tritato fresco e olio extra vergine.
Nessun commento:
Posta un commento