Lavare sotto l'acqua corrente le patate e a lessare in una pentola coperte d’acqua fredda. Una volta cotte, sbucciarle e metterle in una terrina e passarle allo schiaccia patate, aggiungere le uova intere, la farina, il lievito per dolci, le noci pestate, l’uva sultanina messa a mollo nel rum e la cannella. Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare almeno un’ora coperte con un canovaccio. Mettere sul fuoco una padella con l’olio, una volta caldo, aiutandovi con un cucchiaio bagnato formate delle palline e tuffatele nell’olio. Cuocetele rigirandole speso in modo da dorarle, scolatele su della carta da cucina in modo da perdere l'unto in eccesso e prima di servirle calde, spolverare con dello zucchero semolato.
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