Linguine con dadolata di pesce spada

Tagliare a dadini il pesce spada privandolo della pelle, in una padella fate profumare l'olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, subito dopo aggiungete il pesce, il prezzemolo e fate cuocere dopo cinque minuti versate il vino bianco e fate evaporare, intanto tagliate i pomodori a cubetti privandoli dei semi e inseriteli nel pesce, se il sughetto dovese restringersi troppo aggiungete mezzo bicchiere d’acqua calda, aggiustate di sale e finite di cuocere a fuoco medio. Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela nella padella con il pesce, saltatela facendo amalgamare bene e aggiungete prima un pizico di origano e poi il pepe. Versate nei piatti le linguine con sopra parte della dadolata, spolverate con del prezzemolo tritato al momento e servite caldo.